L’Analyse Pollinique des Miels par l’Amateur.

        Chacun  sait que la saveur d'un miel dépend des nectars récoltés  par l'abeille sans parler, bien entendu, des facteurs annexes tels que  mode d'extraction ou stockage. Ce que l'on sait moins c'est que, à  de  rares exceptions près (acacia pur et surtout lavande), la quantité de pollen contenue dans les miels, même les plus fluides, est importante. Typiquement, elle est de 20.000 à 100.000 grains dans un échantillon de 15 grammes (quelques milliers dans l'acacia et au plus quelques dizaines dans la lavande).

La science,qui se propose de déterminer l'origine florale des miels,  s'appelle la mélissopalynologie. Les premiers travaux d'importance ont été réalisés par le professeur Enoch ZANDER et publiés en 1935, puis le professeur Jean LOUVEAUX a publié en 1970 sa méthode, suivi en 1981 par Rex SAWYER, un anglais, qui a, lui, publié deux livres l'un sur l'identification des pollens utilisés par l'abeille (en rupture de stock), et l'autre sur l'analyse pollinique des miels.

Le pollen

Pour vous permettre de déterminer l'origine des pollens stockés dans vos ruches ou connaître l'origine de vos miels il vous faut pouvoir identifier les  pollens avec précision. Pour cela il vous faudra vous constituer une collection de pollens de référence. Pour évaluer l'ampleur de la tâche il faut savoir que dans un miel polyfloral on peut rencontrer une centaine de pollens de types différents. Bien sûr un grand nombre seront communs à  la plupart des miels, d'autres en revanche dépendront de la région, montagne, plaine, pays étrangers etc...

Une bonne collection devrait donc comporter plusieurs centaines de pollens des principales plantes mellifères. Rappelons que pratiquement toutes les plantes ont une reproduction sexuée et sont généralement hermaphrodites c'est-à-dire que l'on trouve à la fois la semence mâle ou pollen et les ovules dans une même fleur. Le pollen se trouve dans des bourses que l'on appelle anthères situées au sommet de petites tiges, les filets, l'ensemble  formant les étamines. Celles-ci entourent une  partie centrale comportant  à la partie inférieure l'ovaire et ses ovules surmonté d'un style terminé par la partie réceptrice, le stigmate.

L'utilité  du  pollen

L'abeille recueille essentiellement quatre produits dans la Nature ce sont : l'eau, de préférence azotée, la propolis, le nectar et le pollen. Nous ne parlerons ici que du dernier. Il est  destiné à servir de source de protéines  pour l'élaboration du squelette de nos insectes. Il est donc indispensable pour démarrer tout élevage, le nectar ne contenant que des sucres ne pourrait remplir ce rôle, la transformation sucres-protéines n'étant pas  possible. Au printemps lors du développement des colonies les abeilles récoltent donc beaucoup de pollen qui ne se retrouvera en fait que peu dans le miel étant absorbé par l'élevage (gui, érable, aulne, noisetier, fruitiers, etc) et puis lors de la miellée les gros producteurs  de  nectar (trèfles,  colza, sainfoin, tilleul, bruyère, châtaignier etc...) prendront la relève et c'est là que nous pourrons détecter l'origine florale réelle des miels ainsi que leur importance pondérale relative.